มะเขือม่วงหรือนะสึ (なす) เป็นหนึ่งในผักที่หารับประทานได้ตลอดทั้งปีในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมะเขือม่วงมาก เพราะนอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารมากมายแล้วยังอร่อยถูกปากด้วย มารู้ประโยชน์ของมะเขือม่วง วิธีการรับประทานเพื่อให้ประโยชน์ต่อร่างกายให้มากที่สุด และเมนูจากมะเขือม่วงสไตล์ญี่ปุ่นที่อร่อยเพื่อสุขภาพกันนะคะ

ประโยชน์ของมะเขือม่วง

มะเขือม่วงเป็นผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบร้อยละ 90 และให้พลังงานต่ำ โดยมะเขือม่วง 100 กรัมให้พลังงานเพียงแค่ 20 กิโลแคลอรี่ มะเขือม่วงมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้ระบบย่อยอาหารดี จึงเหมาะกับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

เปลือกของมะเขือม่วงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและโรคที่เกิดจากการใช้ชีวิตประจำวัน เสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของร่างกายและสายตา ช่วยให้ผิวพรรณสวยงามและป้องกันการแก่ก่อนวัย เป็นต้น นอกจากนี้มะเขือม่วงยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดการบวมน้ำของร่างกายและช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายด้วย

วิธีการรับประทานมะเขือม่วงให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด

รับประทานโดยไม่ปอกเปลือกทิ้ง

เปลือกของมะเขือม่วงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและแอนโทไซยานิน การรับประทานทั้งเปลือกจะช่วยคงคุณค่าสารอาหารไว้มากที่สุด อย่างไรก็ตามแอนโทไซยานินนั้นละลายน้ำได้ง่าย จึงควรหลีกเลี่ยงการหั่นมะเขือม่วงแล้วนำไปแช่น้ำเป็นเวลานาน เพราะสารอาหารจะละลายไปกับน้ำ

ปรุงด้วยน้ำมัน

แอนโทไซยานินละลายในน้ำได้ง่ายทำให้สูญเสียสารอาหารเมื่อนำมาต้มด้วยน้ำ การผัดหรือทอดด้วยน้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้แอนโทไซยานินและสารอาหารละลายออกจากมะเขือม่วงตามรอยหั่น วิธีการปรุงอาหารที่ดีเพื่อคงคุณค่าและรสชาติของมะเขือยาวให้มากที่สุดคือ การผัดหรือทอดเทมปุระ

ทำเป็นซุปมะเขือม่วง

หากต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมัน การนำมะเขือม่วงมาทำเป็นแกงเลียงหรือซุปมิโสะก็เป็นอีกวิธีในการนำมะเขือม่วงมารับประทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด โดยจะได้ระบแอนโทไซยานินที่ละลายออกมาในน้ำซุปจากมะเขือม่วงที่ต้มจนนิ่มแล้ว

วิธีทำมะเขือม่วงหมักน้ำซอสโชยุ

เมนูดังต่อไปนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่คงไว้ซึ่งสารอาหารในมะเขือม่วงและรสชาติอร่อย ทั้งยังสร้างความสดชื่นให้แก่ร่างกายจากน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและขิง

วัตถุดิบ

• มะเขือม่วง 2  ผล
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมะเขือม่วงมาล้างและหั่นให้มีขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร

2. โรยเกลือลงไปบนมะเขือม่วงและวางไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำมาล้างผ่านตะแกรงอย่างรวดเร็วและวางให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป นำมะเขือม่วงลงไปทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงพลิกกลับอีกด้าน รอจนมะเขือม่วงเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงตักขึ้นและซับน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว

4. ผสมส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับหมัก ได้แก่ โชยุ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และขิงให้เข้ากัน แล้วเทลงไปหมักกับมะเขือม่วงประมาณ 15 นาที จากนั้นจัดเสิร์ฟโดยโรยงาและต้นหอมหั่นเล็กน้อย

มะเขือม่วงจัดเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านความงามที่หาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย เวลานำมาปรุงอาหารก็หลีกเลี่ยงการปอกเปลือกหรือนำมาต้มแยกน้ำทิ้งไปนะคะ      สล็อตเว็บตรง

ต้องยอมรับว่าประเทศญี่ปุ่นมีระบบการจัดการที่เอื้อให้ผู้ที่มีความบกพร่องทางร่างกายพึ่งพาตัวเองได้และสามารถใช้ชีวิตอย่างสะดวกสบาย วันนี้ขอยกตัวอย่างโครงการที่น่าสนใจจาก ร้านสตาร์บัคส์เพื่อผู้มีความบกพร่องทางการได้ยิน

สตาร์บัคส์เพื่อผู้มีความบกพร่องทางการได้ยินแห่งแรกในญี่ปุ่น

บริษัท Starbucks Coffee Japan ได้จัดทำโครงการ “Starbucks Coffee Nonowa National Store” ซึ่งได้มีการร่วมมือกับคู่ค้าหรือพนักงานที่ใช้ภาษามือในการสื่อสาร โดยร้านนี้เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของ Starbucks Diversity & Inclusion ที่มีจุดประสงค์เพื่อสร้างสถานที่สำหรับคนที่มีความบกพร่องทางการได้ยิน ให้สามารถสื่อสารได้อย่างสบายใจและซื้อของได้ด้วยตัวเองอย่างสะดวกสบาย

แนวคิดของโครงการนี้คือ “ความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด” โดยทำให้ร้านเป็นสถานที่ที่ตอบรับคนรุ่นใหม่และอนาคตของพวกเขา และให้ความรู้ใหม่ๆ แก่คนที่มาใช้บริการได้ ก่อนที่จะกลายมาเป็นร้านที่สมบูรณ์แบบนี้ ทางสตาร์บัคส์ได้ทำโครงการ Handwriting Cafe หรือ Coffee Seminar in Handwriting กับร้านที่เป็นพาร์ทเนอร์กันในหลายประเทศ และได้ผลตอบรับที่ดีมาก จึงได้พัฒนาโปรแกรม Signing Activity เพื่อสร้างสรรค์ระบบภายในร้านให้เอื้อต่อผู้พิการทางการได้ยินทั้งพนักงานและลูกค้า และยังหวังต่อว่าจะสามารถขยายโครงนี้ไปยังร้านอื่นในเครือเพื่อให้ลูกค้าทุกคนได้รับความประทับใจสูงสุด มาดูรูปแบบการบริการหลักๆ ของร้านกันค่ะ

เพื่อให้โลกของภาษามือสนุกยิ่งขึ้น

ป้ายชื่อร้าน STARBUCKS ทำเป็นภาษามือ (ASL: American Sign Language) นอกจากนี้ ผ้ากันเปื้อนของพนักงานจะมีรอยปักเพื่อแสดงสัญลักษณ์การให้บริการต่อผู้ที่ต้องสื่อสารด้วยภาษามือ มีป้ายดิจิทัลภาษามือแสดงเลขที่ใบรับสินค้า สถานที่รับสินค้า หมายเลขที่พิมพ์บนใบเสร็จ รวมถึงลำดับการทำเครื่องดื่มเอง ทำให้ลูกค้ารู้สึกมั่นใจและสบายใจขณะรอรับสินค้า ป้ายดิจิทัลไม่เพียงแค่แสดงหมายเลขสินค้าเท่านั้น แต่ยังมีภาษามือสำหรับการทักทายอีกด้วย

ระบบการสั่งสินค้าด้วยเสียงหรือเขียนด้วยตัวเอง

ไม่ใช่แค่ภาษามือเท่านั้น ทางร้านยังมีเครื่องมือต่างๆ เช่น ระบบป้อนข้อมูลด้วยเสียงผ่านแท็บเล็ตกับระบบเสียงจากพนักงานที่คอยให้ข้อมูล ซึ่งลูกค้าสามารถสอบถามเกี่ยวกับข้อมูลผลิตภัณฑ์ก่อนตัดสินใจ หรือเขียนความปรารถนาและสินค้าที่ต้องการได้ด้วยตัวเองอีกด้วย

งานแสดงศิลปะภาษามือ

ภายในร้านเรายังสามารถสัมผัสกับโลกของภาษามือผ่านงานศิลปะฝีมือฮิเดฮิโกะ คาโดะ ศิลปินที่เริ่มวาดรูปเพื่อพูดคุยกับพ่อแม่ที่เป็นผู้พิการทางการได้ยิน ผลงานนี้มีชื่อว่า “Talkative hands (おしゃべりな手)” เป็นงานศิลปะที่เชื่อมโยงผู้คนที่ได้ยินและผู้ที่มีความบกพร่องทางการได้ยินเข้าด้วยกัน โดยเป็นการสร้างสรรค์งานศิลปะที่เริ่มต้นด้วยการสร้างมุมมองต่อโลกที่ไม่เหมือนใคร

สร้างสรรค์พื้นที่ที่ทุกคนสามารถเปล่งประกายในแบบของตัวเอง

สตาร์บัคส์ริเริ่มโครงการนี้เพราะอยากที่จะทำให้สถานที่ต่างๆ เอื้อต่อผู้คนทุกรูปแบบ ไม่ว่าใครก็สามารถแสดงคุณค่าของตัวเองและสื่อสารกับผู้คนอื่นได้ โดยอยากให้ความสัมพันธ์ภายในร้านเป็นแบบ Partner ที่ทุกคนเคารพซึ่งกันและกัน นอกจากนี้ บริษัทเองก็จริงจังที่ขยายโครงการเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ผู้คนสามารถเพิ่มขีดความสามารถของตนได้อย่างเต็มที่ไม่มีข้อยกเว้น

สถานที่ที่ความแตกต่างเป็นอันหนึ่งเดียวกัน

เพื่อให้เป็นสถานที่ทำงานที่ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมได้ Starbucks จึงได้จัดทำ “Challenge Partner Support Program” เป็นโครงการฝึกอบรมเฉพาะทาง สำหรับคนที่สนใจรวมถึงผู้พิการทุกคน เพื่อช่วยให้ผู้คนสามารถทำงานกับผู้คนที่ต้องการความช่วยเหลือในแบบต่างๆ ได้ด้วยดี มีการปรับรูปแบบการทำงาน เช่น ชั่วโมงการทำงาน และมีการจัดอบรมเพื่อพัฒนางาน ปัจจุบัน Starbucks มีพาร์ทเนอร์ที่มีความพิการมากกว่า 350 ราย ซึ่งส่วนใหญ่ทำงานในร้านค้า โดยใช้ระบบนี้สนับสนุนการทำงานตามความแตกต่างและลักษณะเฉพาะของแต่ละคน เพื่อให้ทุกคนได้มีโอกาสเพิ่มขีดความสามารถของตัวเองอีกด้วย

ชื่อร้าน: Starbucks Coffee Nonowa National Store
ที่ตั้ง: 〒186-0001 1-14-1 North, National City, Tokyo nonowa National
โทร: 042-505-9223
ดูรายละเอียดได้ที่นี่ starbucks.co.jp
เวลาทำการ: 7: 00-22: 00
วันหยุด: วันหยุดขึ้นอยู่กับทางร้าน

คนเราทุกคนเกิดมาพร้อมความสามารถมากมาย แต่ด้วยข้อจำกัดบางอย่าง ทำให้บางคนเสียโอกาสในการแสดงความสามารถของตนเองออกมา โครงการแบบนี้สามารถทำให้ผู้พิการช่วยเหลือตัวเองได้อย่างถูกต้องและยังเป็นการเปิดโลกทัศน์เพื่อเชื่อมการสื่อสารของผู้คนให้กว้างออกไปอีกด้วย น่าชื่นชมจริงๆ          สล็อตเว็บตรง

เข้าสู่ปลายฤดูใบไม้ร่วงและย่างเข้าฤดูหนาว อากาศที่หนาวเย็นและแห้งทำให้คนญี่ปุ่นป่วยเป็นไข้ได้ง่าย มารู้จัก 3 สุดยอดผลไม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่นักจัดอาหารญี่ปุ่นแนะนำว่าควรรับประทานเป็นประจำเพื่อความงามและสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงกันค่ะ

3 สุดยอดผลไม้ที่มีคุณค่าสารอาหารสูงสุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

1. ลูกพลับ (柿, Kaki)

ลูกพลับ 100 กรัมมีวิตามินซี 70 มิลลิกรัม หากรับประทานลูกพลับเพียงแค่  2/3  ผลก็จะทำให้ได้รับปริมาณวิตามินซีประมาณ 100 มิลลิกรัมซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน อีกทั้งลูกพลับยังอุดมไปด้วยสารประกอบ บีต้า คริปโตแซนทิน (β-Cryptoxanthin) ในปริมาณ 500 ไมโครกรัมต่อลูกพลับ 100 กรัม   สารชนิดนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและโรคมะเร็ง เป็นต้น อีกทั้งยังอุดมไปด้วยบีต้า แคโรทีน (β-carotene)  ในปริมาณ 420 ไมโครกรัมต่อลูกพลับ 100 กรัม ซึ่งสารชนิดนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายและมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างแข็งแรงของเยื่อเมือก ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงและทำให้ผิวพรรณสวยงาม

2. องุ่น (ぶどう, Budou)

องุ่นเป็นผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้มากในช่วงตั้งแต่เดือนกรกฎาคมไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน ผิวเปลือกขององุ่นยิ่งเข้มยิ่งอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน

3. แอปเปิ้ล (りんご, Ringo)

แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยน้ำตาลฟรุกโตสซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและพลังงานให้แก่ร่างกาย โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว  สารโปรไซยานิดิน (Procyanidin) ซึ่งเป็นหนึ่งในสารโพลีฟีนอลที่มีปริมาณถึงร้อยละ 60 ของสารประกอบโพลีฟีนอลในแอปเปิ้ล สารชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการช่วยป้องกันการดูดซึมของไขมันเข้าสู่ร่างกาย ช่วยลดไขมันส่วนเกินที่หน้าท้อง ช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดดี และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ช่วยส่งเสริมการทำงานที่ดีของลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง และป้องกันอาการท้องผูก ด้วยว่าสารประกอบโพลีฟีนอลและเพคตินส่วนใหญ่จะอยู่ที่เปลือกของแอปเปิ้ล การรับประทานแอปเปิ้ลทั้งเปลือกจะทำให้ร่างกายได้รับโพลีฟีนอลและเพคตินในปริมาณสูงสุด

3 สุดยอดผลไม้ที่มีคุณค่าสารอาหารสูงสุดในช่วงฤดูหนาว

 1. ส้มคินคัง (キンカン, Kinkan)

ส้มคินคังหรือในอีกหลายชื่อได้แก่ ส้มคัมควอท (Kumquat) ส้มกิมจ้อ หรือส้มเปลือกหวาน เป็นส้มขนาดเล็กที่รับประทานได้ทั้งเปลือก ผิวเปลือกส้มมีกลิ่นหอมขึ้นจมูกเล็กน้อย แต่เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีรสชาติอร่อยจากรสหวานและเปรี้ยวอย่างลงตัว ส้มคินคังอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างโปรตีนคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบของผิวหนังได้ดี ทำให้ผิวหนังแข็งแรงและสวย อีกทั้งยังช่วยให้เนื้อเยื่อเมือกที่บริเวณคอและจมูกแข็งแรง ทำให้ยากต่อการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรีย นอกจากนี้สารเฮสเพอริดินซึ่งมีมากที่ผิวส้มจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมการไหลเวียนที่ดีของเลือด ป้องกันโรคภูมิแพ้ และช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เป็นต้น

 2. กีวี่ (キウイフルーツ,  Kiuifurutsu)

ในญี่ปุ่นนอกจากจะมีกีวี่นำเข้าจากต่างประเทศที่ให้หาซื้อมารับประทานได้ตลอดทั้งปีแล้ว ก็มีกีวี่รสชาติอร่อยที่ผลิตได้ในประเทศตั้งแต่ช่วงเดือนกันยายนไปจนถึงเดือนธันวาคม กีวี่อุดมไปด้วยเอนไซม์โปรติเอสที่เชื่อว่า แอคตินิดิน (Actinidin) ซึ่งช่วยย่อยโปรตีนที่รับประทานเข้าไป อีกทั้งกีวี่ 100 กรัมมีวิตามินซี 69 มิลลิกรัม และมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับหญิงมีครรภ์ถึง 35 ไมโครกรัม นอกจากนี้กีวี่ยังเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานต่ำ (46-52 กิโลแคลอรี่ต่อกีวี่ 1 ผล) ทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักหากอยากรับประทานกีวี่มากกว่า 1 ผล

3. ส้มมิคัง (みかん, Mikan)

ส้มหรือมิคังอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายและผิวหนัง สารประกอบบีต้า คริปโตแซนทิน (β-Cryptoxanthin) ในปริมาณที่สูง (1,700 ไมโครกรัมต่อส้มมิคัง 100 กรัม) สารชนิดนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเยื่อเมือก ส่งผลในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรีย อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน ได้แก่ เบาหวาน โรคหลอดเลือดแดงแข็งและความผิดปกติของไต เป็นต้น นอกจากนี้กากใยสีขาวหรือเยื่อสีขาวบนเนื้อส้มนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน P ซึ่งช่วยเสริมการดูดซึมวิตามินซีเข้าสู่ร่างกายได้ดี โดยวิตามินชนิดนี้จะมีอยู่ในกากใยสีขาวในปริมาณที่มากกว่าเนื้อส้มถึง 300 เท่า ดังนั้นวิธีการรับประทานส้มเพื่อให้รับประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุดคือ รับประทานเยื่อสีขาวไปพร้อมกับเนื้อส้ม

ในช่วงฤดูหนาวญี่ปุ่นเป็นช่วงที่อากาศแห้งทำให้เกิดการเจริญและแพร่กระจายของไวรัสได้ดี ส่งผลให้ป่วยได้ง่าย การรับประทานผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารจึงอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรงของคนญี่ปุ่นค่ะ    สล็อตเว็บตรง

สรุปเนื้อหาจาก: hitoshia